Nouveau! Coffret découverte

29 février 2020

Coffret huile d’olive

Nouveau!

Composez votre coffret et découvrez ou faites découvrir à vos amis ou votre famille les huiles de cépage du terroir Nîmois et choisissez votre huile d'olive préférée entre douceur de la Lucques, fruité subtil de l'assemblage Mireille, « fruité vert » intense de l'Aglandau, arômes puissants de l'AOP de Nîmes et ardence de la Picholine.

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Nos huiles

Lucques:

L’olive lucques, est une variété d’olive du Languedoc ayant une forme caractéristique en croissant de lune, elle est excellente pour faire des olives de table et confère à l'huile monovariétale une finesse et une délicatesse extrêmes. Aucune amertume ni agressivité, à réserver aux gourmets délicats ou pour débuter avec l'huile d'olive « de moulin ».

Les olives lucques proviennent d'une petite parcelle de notre oliveraie à Cabrières, la production est faible, ce produit peut être en rupture avant la nouvelle récolte de novembre. Voir le produit.

Mireille:

L’huile d’olive « Mireille » est un assemblage qui allie la force et l’ardence de la variété gardoise majoritaire Picholine et l’onctuosité des négrettes, blanquettes et bouteillans, pour un résultat fruité, long en bouche sans agressivité. Elle se consomme crue ou cuite dans les salades, sur les poissons ou viandes grillées.
Au moulin comme dans les supermarchés, notre « Mireille » est toujours proposée fraîche de l’année et extraite à froid dans notre moulin de Cabrières à partir d’olives de nos vergers ou de producteurs des communes de Beaucaire, Saint Gilles, Bezouce, Redessan et villages du Cabriérois. Voir le produit.

Picholine:

Olive reine du Gard, son huile offre une ardence marquée et durable. Poivrée et forte en goût, elle est à réserver aux inconditionnels du fruité vert. Arômes herbacés et pointe d'amertume caractéristique. Les olives picholines viennent de notre oliveraie de Cabrières (30210) mais nous en achetons également à des agriculteurs du plateau de Redessan (30) et des collines de Théziers (30) et Bezouce (30), communes historiques de la culture de cette variété. Voir le produit.

AOP de Nîmes:

L’huile d’olive AOP de Nîmes suit un cahier des charges de production et transformation très strict. Pur reflet du terroir et des vergers gardois centenaires, elle se doit de contenir 70% au minimum de variété « picholine », et 30% de variétés typiques gardoises.

Notre AOP se compose uniquement de picholines des coteaux non irrigués de nos vergers de Cabrières (30210) .
L’aridité de cette terre lui confère des arômes puissants qui ne laissent pas indifférents. Voir le produit.

Aglandau:

Réputée pour son « fruité vert » intense, elle dégage des arômes d'artichaut, de fruit vert et d'amande. Très ardente après la presse en hiver, elle perd peu à peu sa force durant l'été tout en gardant un fruité particulier. Ne présentant aucune amertume, elle est prisée des amateurs sensibles. Les olives viennent de St Gilles (Gard) où elles sont élevées sur une terre de costières irriguée. Elles sont cueillies très tôt pour éviter leur oxydation. Voir le produit.